Antaress

Ricettina per una torta semplice, buona e decisamente sana: niente uova, pochi grassi e fattibile sia in versione tradizionale (con burro e latte), sia in versione vegan (con grassi vegetali e latte di soia), come l'ho preparata io per la mia vegan preferita, ospite da me ieri sera...non per vantarmi, ma è venuta molto buona

TORTA CAROTE E MANDORLE
(lo stesso impasto va bene anche per fare dei muffin)

INGREDIENTI:
- 250 gr carote
- 100 gr mandorle
- 150 gr farina integrale
- 4 cucchiai di zucchero di canna, o 2 di malto e 2 di zucchero
- 25 gr di margarina Provamel senza grassi idrogenati  (o burro)
- 1 bicchiere scarso di latte di soia (o di latte vaccino)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella e 1/2 di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
Semplicissima...grattuggiare le carote e tritare al mixer le mandorle; unirvi zucchero, farina, lievito e spezie. Sciogliere la margarina e aggiungerla al composto; aggiungere anche il latte di soia. Mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, versare in una teglia unta ed infarinata (io ne ho usata una di silicone) e cuocere a 170 gradi per 25-30 minuti. Voilà!!
Appena Vera me la manda posto anche la foto ^_^

NB: è una torta adatta a chi non è molto esperto di cucina (è semplicissima), a chi è vegan, a chi è intollerante ai latticini, a chi è intollerante alle uova...e a chi è a dieta, salvo fare come me e Vera che ce la siamo spazzolata tra dopocena e colazione ...era buonaaa!!

EDIT: ecco la foto...sembra molto più bruciacchiata di quanto non fosse in realtà!